“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香、陶器必良，火候必得”——这正是六必居传承数百年的“六必”古训。16日上午，“六必居首届糖蒜美食文化节”在前门三庆园戏楼开幕，老字号不光展出其传统经典糖蒜，还把近年来的创新产品“独头黑蒜”带到现场。
六必居创始于明正统元年（公元1436年），至今已有582年历史，是京城历史最悠久、最负盛名的老字号之一。六必居诞生的地方，就在如今位于前门大栅栏的六必居前门店。老字号从前店后厂经营传统酱菜的小作坊，一步步不断发展壮大，逐步成长为全国调味品领域的知名品牌企业。
糖蒜是六必居传承至今的12种传统手工酱菜产品中独具特色的精品。说起办糖蒜美食节的初衷，六必居总经理武保华表示，很多人知道“六必居”这个牌子，也吃过老字号酱菜，但老字号旗下有400多种产品，很多人并不知道。“老字号也需要主动秀出自己，展示深厚的品牌文化内涵、良好的发展态势和创新的经营理念。”他说。
天气渐冷，吃火锅涮肉的越来越多，配上两瓣糖蒜，既能解油腻，又能去腥膻。武保华说，希望借着举办糖蒜美食节的机会，让消费者品尝经典传统手工艺酱菜的同时，也能体验国家级非物质文化遗产的文化内涵。（孙杰）