本文將為您深度解析黑巧力的世界，從如何挑選一塊優質的黑巧克力開始，結合多個專業評測與網友討論，為您精選15個從通路親民款到世界級精品工藝的頂級品牌，無論您是剛入門的探索者，還是追求極致風味的頂級玩家，都能在這份指南中找到屬於您的命定巧克力。

如何挑選最適合您的黑巧克力？掌握三大關鍵

在探索推薦品牌之前，讓我們先建立正確的挑選觀念。掌握以下三個重點，能幫助您更精準地找到符合口味與需求的黑巧克力。

1. 依據可可含量（%數）選擇

巧克力包裝上的百分比，代表的是「可可固形物」（包含可可脂與非脂可可固形物）的總含量與純度，這也是所謂的黑巧克力定義之一。越高的百分比，意味著可可風味越濃鬱、糖含量越低，甜度也越低，苦味也相對更明顯。

70% – 80%（入門首選，風味平衡）：這個區間的黑巧克力在苦味與甜味之間取得了絕佳平衡，口感溫和滑順，是初次嘗試黑巧克力的最佳選擇。適合搭配一杯黑咖啡或紅茶，作為下午茶點心，享受微苦後回甘的滋味。

81% – 90%（進階品味，層次豐富）：當可可濃度超過80%，甜味大幅降低，可可豆本身獨特的產地風味，如花香、果酸、堅果調性會更加突出。適合已經習慣黑巧克力苦味，並希望探索更深層次風味的品嚐者。搭配威士忌或紅酒，更能激盪出意想不到的味覺火花。

91% – 100%（頂級玩家，純粹原味）：這幾乎是無糖或極低糖的領域，完整呈現了可可豆最原始、純粹的風貌。口感強勁，苦味、酸味、香氣都極為鮮明。這不僅是黑巧克力愛好者的終極挑戰，高品質的100%黑巧克力也是製作高級甜點，增添濃鬱風味的絕佳原料。

2. 細讀成分，避開人工添加物

一塊優質的黑巧克力，其成分表應該非常單純。理想的成分排序為：可可膏（或可可塊）、可可脂、糖。

請特別注意以下幾點：

拒絕「代可可脂」：若成分表中出現「植物油」、「氫化植物油」或「代可可脂」，代表廠商為了降低成本，以廉價油脂取代了天然昂貴的可可脂。這不僅會影響巧克力的風味與化口性，更可能對健康造成負擔。

添加物越少越好：避免含有人工香料、乳化劑（如大豆卵磷脂雖常見，但非必要）等過多添加物的產品。成分越是純粹，越能品嚐到可可的真實風味，避免不必要的添加糖。

無糖選擇的甜味劑：若您選擇無糖黑巧克力或代糖巧克力，請留意其使用的甜味劑種類，常見的有赤藻糖醇、木糖醇、寡糖等，各有不同特性與風味，有些寡糖還能幫助維持腸道健康。

3. 探索產地與「Bean to Bar」工藝

如同咖啡豆，不同產地的可可豆也擁有截然不同的風味輪廓。例如，非洲迦納的可可豆通常帶有經典的堅果與焙烤香氣；拉丁美洲的可可豆則常展現出迷人的花果酸香。許多精品巧克力品牌會特別標示可可豆的產地，讓品嚐者能體驗一趟味覺的環球之旅，這不僅能品嚐美味，更是對身體健康的一種投資。

此外，「Bean to Bar」是一種頂級巧克力的製作理念，指巧克力製造商從挑選可可原豆（Bean）開始，親自掌控烘焙、研磨、調溫到製成黑巧克力磚（Bar）的完整流程。這種做法不僅確保了最高的品質，更能完整發揮單一產區可可豆的獨特個性。

15款黑巧克力推薦品牌總整理

以下我們將推薦品牌分為四大類別，從您身邊的超市到線上精品專賣店，一網打盡所有優質商品選擇。

品牌

推薦品項

可可濃度(%)

風味特色

【親民入門款】

歐維氏 (Always)

85% 醇黑巧克力

85%

迦納可可豆，堅果香氣，CP值高

明治 (Meiji)

巧克力效果 CACAO 86%

86%

高可可多酚，微苦易入口，獨立包裝

甘百世 (Kabaya)

88% 黑巧克力

88%

台灣老字號，口感甘醇，入口即化

【國際知名品牌】

瑞士蓮 (Lindt)

極醇系列 85% / 99%

85%, 99%

口感絲滑，風味強勁，尾韻悠長

GODIVA

醇享系列 90%

90%

比利時皇家品牌，口感濃鬱精緻

克特多金象 (Côte d'Or)

金象黑巧克力 85%

85%

可可味濃鬱，相較瑞士蓮酸度較低

Galler

85% 黑巧克力

85%

比利時皇家御用，苦味明顯，回甘留香

【有機與精品工藝】

Vivani

德國 99% 極黑巧克力片

99%

德國有機認證，無乳化劑，風味純粹

Naturata

拉丁美洲 100% 黑巧克力

100%

瑞士製造，拉丁美洲可可豆，帶波本香草香

AURO

100% 單一莊園黑巧克力

100%

菲律賓Bean to Bar，帶香草與櫻桃芬芳

K’in Cacao 金可可

90% 黑巧克力

90%

台灣品牌剛果豆，手工製作，烤堅果香氣

【台灣在地特色】

日初良食

機能黑巧克力

72%, 100%

添加膠原蛋白/鐵，低卡路里，主打機能性

Cona's 妮娜巧克力

紅玉紅茶夾心70%

70%

世界冠軍，台灣茶與巧克力的完美結合

尚唐坊

85% 宏都拉斯純黑巧克力

85%

使用低GI椰糖，健康取向

好田家

100% 純黑巧克力薄片

100%

台灣Bean to Bar，通過歐盟鎘含量檢驗

親民入門款 (Affordable & Beginner-Friendly)

1. 歐維氏 (Always) 85% 醇黑巧克力

台灣宏亞食品旗下品牌，是許多人在全聯等通路的高CP值首選商品。選用具優雅堅果香氣的迦納可可豆，調配出酸、甜、苦平衡的黃金比例，非常適合日常解饞。

2. 明治 (Meiji) 巧克力效果 CACAO 86%

日本國民品牌，其「巧克力效果」黑巧克力系列主打高可可多酚，每片都含有豐富的營養。其獨立包裝的設計方便攜帶與控制份量。網友普遍認為86%的苦味怡人，而同系列的95%則苦感強烈，甚至被戲稱有「吃土感」，適合勇於挑戰的愛好者。

3. 甘百世 (Kabaya) 88% 黑巧克力

陪伴許多台灣人長大的經典品牌，這款88%黑巧克力以頂級可可原豆研磨，口感甘醇，入口即化，是懷舊與品味兼具的選擇。

國際知名品牌 (Internationally Renowned Brands)

4. 瑞士蓮 (Lindt) 極醇系列

全球最知名的巧克力品牌之一，也是首創以%數區分巧克力的先驅。其「極醇系列」從70%到100%一應俱全。其獨特的纖薄黑巧克力磚造型讓巧克力在舌上融化得更快，瞬間釋放濃鬱香氣。消費者普遍認為85%是苦甜最完美的平衡點，而99%則展現了極致的可可剛勁風味。

5. GODIVA 醇享系列 90% 巧克力磚

作為比利時皇室御用巧克力品牌，GODIVA是奢華的代名詞。這款90%巧克力磚是品牌首次在台推出的高濃度產品，可可香氣滿溢，口感濃鬱香醇，質地精緻，每一口都是頂級享受。

6. 克特多金象 (Côte d'Or) 黑巧克力

同樣是比利時皇家御用品牌，在網友口中，其風味相較於瑞士蓮的微酸，可可味更加醇厚直接。70%的品項被認為非常順口，適合首次嘗試者；85%則香氣更濃，是搭配茶飲的絕配。

7. Galler 85% 黑巧克力

與GODIVA齊名的比利時皇家御用品牌，但價格相對親民。入口時苦味鮮明，融化後的回甘在口中久久不散，是一款充滿「大人味」的道地歐式巧克力。

有機與精品工藝 (Organic & Craft Brands)

8. Vivani 德國 99% 極黑巧克力片

來自德國的知名有機食品品牌，堅持不使用乳化劑等化學添加物，成分極為單純。這款99%的巧克力能讓您品嚐到最接近原豆的天然風味，是尋找接近無糖黑巧克力體驗的消費者的優質之選，同時支持公平貿易與永續農業。(黑巧克力圖片來源：Vivani官網)

9. Naturata 拉丁美洲 100% 黑巧克力

精選來自拉丁美洲的頂級可可品種，交由瑞士工廠以頂級工藝製作，並擁有國際公平貿易認證。特別添加的瑞士波本香草，巧妙地平衡了100%可可的極致苦味，使其苦而不澀，香氣飽滿悠長。

10. AURO 100% 單一莊園黑巧克力

auro chocolate是來自菲律賓的Bean to Bar世界級得獎品牌。這款100%無糖巧克力，嚴選單一莊園的可可豆，完整呈現了產地的風土特色，品嚐時能感受到如香草、佛手柑及櫻桃般的夢幻香氣，是鑑賞家級別的選擇。

11. K’in Cacao 金可可 90% 黑巧克力

由一對在非洲長大的姊妹創立的台灣品牌，獨家引進剛果的無污染天然可可豆，純手工製作。其風味帶有獨特的甜烤堅果香氣，層次豐富，是一款充滿故事與溫度的精品巧克力。

台灣在地特色 (Unique Taiwanese Brands)

台灣在地特色品牌除了以下介紹，知名的福灣巧克力也曾以其獨特的風味（例如：威士忌醃漬可可豆）在國際上創下輝煌的得獎紀錄，展現了台灣精品巧克力的深厚潛力。

12. 日初良食 機能黑巧克力

這是一個創新的台灣品牌，將黑巧克力與保健概念結合。旗下同時有含糖的糖黑巧克力(72%)與100%純黑款式，例如針對女性生理期需求，推出添加鐵質或膠原蛋白的72%黑巧克力，以及抑制嘴饞的100%純黑巧克力。每片熱量僅24大卡，讓享受零食不再有罪惡感。

13. Cona's 妮娜巧克力 紅玉紅茶夾心70%

榮獲多項世界巧克力大賽金牌的台灣之光。這款產品將70%黑巧克力的濃醇與日月潭台茶18號（紅玉）的獨特茶香完美融合，薄脆外殼下是會爆漿的茶香內餡，創造出充滿驚喜的多層次口感。

14. 尚唐坊 85% 純黑巧克力

專為健康飲食者設計，可說是無糖黑巧克力的理想選擇之一。使用來自宏都拉斯的原豆，並以低GI（升糖指數）的椰糖取代精緻砂糖，讓您在享受美味的同時，不必擔心血糖與熱量負擔。

15. 好田家 100% 純黑巧克力薄片

堅持台灣在地Bean to Bar製作，強調無任何添加物，完整保留可可營養。其最大特色是公開其產品通過嚴格的歐盟EU488/2014巧克力「鎘」含量標準檢驗，為食安做了最好的把關。

常見問題

Q1: 吃黑巧克力真的能減肥嗎？

A: 黑巧克力本身並非減肥藥，但適量攝取確實有潛在益處。高濃度黑巧克力富含膳食纖維，能增加飽足感，有助於抑制對高糖零食的渴望。然而，減肥的關鍵仍在於整體熱量控制與均衡飲食，建議將黑巧克力作為健康零食的替代品，而非額外大量攝取。

Q2: 黑巧克力一天可以吃多少？

A: 根據世界衛生組織（WHO）及多數營養師的建議，每日攝取量建議控制在20至30克（約2-3片市售巧克力片）為宜。適量享用可以獲得健康益處，但過量仍會導致熱量超標。

Q3: 黑巧克力%數越高就越健康嗎？

A: 大致上是的。更高的黑巧克力%數通常意味著更少的糖和更多的可可固形物（富含抗氧化物）。但「健康」不僅取決於%數，更取決於品質。一塊成分純淨、不含代可可脂的75%巧克力，絕對比一塊添加了大量植物油的90%巧克力來得更健康。

Q4: 什麼是「Bean to Bar」？

A: 「Bean to Bar」中文直譯為「從豆到磚」，是一種精品巧克力的製作模式。指的是巧克力製造商從採購可可豆（Bean）開始，全程親自參與烘焙、研磨、精煉、調溫，直到製成最終的巧克力磚（Bar）。這種模式能最大程度地掌控品質，並展現出單一產區可可豆最獨特的風味，是頂級巧克力的象徵之一。

總結

黑巧克力的世界既深邃又廣闊，從%數的選擇、成分的純淨度到產地的風味，每一個環節都充滿了值得探索的樂趣。希望這份詳盡的指南，能成為您在思考黑巧克力哪個牌子好時的最佳夥伴。

別害怕嘗試，您可以從75%或85%的品項開始，逐步感受不同濃度帶來的風味變化。最終，您不僅能找到最觸動味蕾的品牌，更能透過這片小小的黑巧克力，品味到來自世界各地的風土人情與職人精神，享受一場美味與健康兼具的感官饗宴。

資料來源

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