80后的童年棒冰☞老冰棍

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作者：

王闪闪SS

好多人误以为老冰棍就是糖水冻成的冰棍，其实不然。在商品包装上就写到老冰棍的由来——它的诞生是由于投料工的失误，少放了30%的鲜奶，没想到却大受欢迎，流传至今。再看配料表，里面也是添加了乳粉。之所以会造成大众对老冰棍的糖水印象，可能是由于里面的糖精味太浓、奶香味基本尝不到而导致的。

用料

水

350+50克

细砂糖

50克

奶粉

10克

糯米粉

8克

80后的童年棒冰☞老冰棍的做法步骤

步骤 1

制作“糯米粉水”——用50克凉水调开8克糯米粉，备用。

步骤 2

锅中倒入350克凉水，中小火，煮至50摄氏度左右温热状态。

步骤 3

关火，倒入奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

中小火，倒入细砂糖，煮至糖融化。

步骤 5

倒入“糯米粉水”，边搅拌边加热，待再次烧开即可。

步骤 6

液体过筛一遍，过滤掉气泡和颗粒。

步骤 7

将液体倒入冰棍模具至九分满。

步骤 8

安装好模具的盖子，插入木棍。

步骤 9

放入冰箱冷冻至少8小时。

80后的童年棒冰☞老冰棍的小贴士

[1] 我用的是6连棒冰模具，配方用量也是6连份。如果你用的模具和我不一样，请根据实际情况增减配方用量。

[2] 木棍提前浸泡在清水中，这样插入的木棍不会漂浮。

菜谱创建时间：2022-07-30 22:09:15