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“最近在减肥，我妈怕我吃太少，运动过度会缺乏营养，所以买了排骨犒劳我，太幸福了…这道玉米排骨汤，它既能开胃益脾又可润肺养心，而且做法不难，是一道常见的家常汤水。”

食材明细

主料

猪排骨

500g

甜玉米

1根

生姜

10g

盐

10g

辅料

枸杞

20g

红枣

20g

葱

10g

醋

2g

清淡

口味

炖

工艺

数小时

耗时

普通

难度

玉米排骨汤的做法步骤

1生姜去皮：留姜皮则凉，去姜皮则热，我体寒。红枣去核：燥热上火。排骨腌制：清水洗净后，料酒、生姜、葱段腌制30分钟。

2锅内烧开水，将排骨倒入沸水内焯一下可已去除血沫，焯一下就马上捞出，撇去浮沫。如果是新鲜排骨，汤水不要扔掉，不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。

3将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。

4将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。汤水里再加几滴醋，几滴就可以哦，加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。

5大火煮开后，小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出（保持汤水清澈）。放入盐调味，再炖30分钟就可以啦。因为甜玉米、红枣、枸杞的缘故，汤汁有点儿淡淡的清甜味。所以盐少放点就行，味精鸡精什么的就不要加了。

小窍门

1、玉米营养价值极高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。

2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火，所以红枣我也去核，食补也要根据每个人的体质哦。

3、“留姜皮则凉，去姜皮则热”，我体寒所以生姜我都喜欢去皮，其实基本上所有女性都有点体寒。

4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。

5、如果是新鲜排骨，焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉，要直接炖汤，不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。

6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出，时间太长了会使汤水浑浊，不够清澈。

来自 美食天下 苏三菲菲 的作品

使用的厨具：砂锅

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